Con el objetivo de potenciar el conocimiento del sector y sus productos por parte del público, animar y dinamizar la hostelería de barra, así como la calidad de los pintxos que se ofrecen en los establecimientos de Álava, MiniatureExperience y Sea Hostelería-Ostalaritza organizan una nueva edición de la Semana Grande del Pintxo de Álava. Así, entre el 21 de julio y el 5 de julio, diferentes establecimientos de todo el territorio ofrecerán al público sus creaciones de alta cocina en pequeño formato con las que aspiran a llegar a la gran final.
El Espacio Gastronómico Villa-Lucía, en Laguardia (Rioja Alavesa), finalista en la última edición del concurso, compite una vez más de la mano de una propuesta diseñada por su Jefe de Cocina, Juan Antonio Gómez. ‘Skintxerri’ es el nombre de esta creación culinaria, que integra algunas de las materias primas más apreciadas de la gastronomía vasco-riojana y el producto local con sello de calidad Eusko Label, de máxima calidad. Es el caso del baserrikotxerria o cerdo de caserío con sello Eusko Label, protagonista de este pintxo, que se acompaña aquí de verduras, mahonesa de soja y tortita de trigo de Álava.
Con esta apuesta, Villa-Lucía aspira a hacerse con algunos de los premios previstos por la organización -de Oro, Plata o Bronce, o el Premio SEA Hostelería a la Excelencia en el Servicio, entre ellos- así como el premio popular otorgado por la propia clientela, que emitirá por votación individual su veredicto en los establecimientos participantes.
El jurado profesional, por su parte, decidirá los 24 pintxos y establecimientos que pasarán a la final. Los semifinalistas disputarán la última fase los días 4 y 5 de julio en formato showcooking ante el jurado y con asistencia libre de público en el Palacio Escoriaza-Esquivel, en Vitoria-Gasteiz.
Aspectos como la presentación, el producto, la preparación y, en la fase de degustación, el olor, sabor, regusto o textura son algunos de los criterios que los miembros del jurado valorarán. El Espacio Gastronómico Villa-Lucía pondrá a disposición de sus clientes y el jurado este pintxo, en el horario habitual de exposición y venta (de martes a domingo de 13.00 a 15.00 horas).