La última jornada de HIP contó con la 9ª edición de Restaurant Trends de Marcas de Restauración, el foro de referencia de los altos directivos de las empresas más importantes del sector de la restauración organizada en España. Un foro de intercambio de opiniones sobre las tendencias y las claves del sector, y análisis de experiencias sobre sostenibilidad empresarial y el valor de la franquicia.
Entre todas las sesiones que han tenido lugar dentro del marco de Restaurant Trends resaltó en especial la ponencia de Jeffrey Amoscato, Vice President Supply Chain and Menu Innovation at Shake Shack, quien ha explicado a todos los asistentes cómo ha triunfado gracias a su innovador modelo de negocio. Y es que Shake Shack es la cadena de hamburguesas estadounidense que está cambiando el mundo del fast food. En 2014, Shake Shack fue considerada por Entrepreneur Magazine como una de las 25 empresas más innovadoras, por destruir el mito de que la comida rápida debe estar pre-cocinada.
Por último, destacar el Summit de Colectividades, una jornada intensa para debatir sobre las nuevas políticas de empresa saludables y las nuevas estrategias del futuro para mejorar el sector de la restauración colectiva, apostando por el deporte y nuevos hábitos saludables. En España, más del 60% de la sociedad sufre de sobrepeso u obesidad. En medio de las nuevas tendencias alimentarias, las empresas tienen el reto de desarrollar actividades que contribuyan a un estilo de vida saludable, con el objetivo de mejorar la salud en los ámbitos de trabajo. En su ponencia, Diego Olmedilla (FACYRE) ha puesto el acento en una nueva tendencia que está cogiendo fuerza este 2018 y que va a coger mucha popularidad: los weekenders. Un concepto que engloba un movimiento de gente que decide llevar un estilo de vida saludable de lunes a viernes para darse homenajes los fines de semana.
Los líderes de la industria alimentaria y de la hostelería escogen HIP
En palabras de Javier Ribera, director de Horeca y Distribución Capilar de Calidad Pascual, “para nosotros el canal Horeca representa el 35% del negocio de Pascual en España. Y nuestro objetivo es ofrecer un servicio 360º al hostelero a través de nuestros productos y los de nuestros aliados; así como por medio de formación y asesoramiento para que el cliente logre una mayor rentabilidad de su negocio. HIP nos permite dar a conocer nuestra apuesta integral y mostrarnos como el aliado perfecto del hostelero.” En segundo lugar, Manuel Tornay, director comercial Winterhalter Ibérica declara que "HIP es un concepto muy interesante de feria y se consolida como una gran alternativa para el futuro. En este evento no solo se puede exponer en el stand sino que además, hay grandes espacios y escenarios donde destaca el networking junto a conferencias y actividades de gran interés y de muchas temáticas diferentes, por lo que atraen a un público muy versátil”. Por su parte, Marta Cortés, directora de marketing de Europastry, señala que “HIP 2018 ha representado una oportunidad única para presentar nuestros productos especialmente diseñados para los canales Bakery & Coffee, Hotel y Sandwich and Co. En esta línea, hemos apostado especialmente por productos de tendencia on the go, aptos para comer en cualquier momento y lugar, como el nuevo pan Rock & Roll, que presentamos en nuestra foodtruck de la mano de los chefs Carles Tejedor y Carlos Maldonado. Sin duda, valoramos muy positivamente esta feria, gracias a la gran acogida que hemos tenido entre los profesionales del sector.”
La próxima edición de HIP volverá a Madrid del 18 al 20 de febrero de 2019.