Después de una mala pasada en una gestión económica y unido a problemas personales, llega a arruinarse y decide emprender su vida en Madrid, a empezar de cero, separándose de familia y amigos. Aquí en Madrid abre una empresa de servicios para la restauración y eventos, donde su misión es dirigir aperturas, asesorar y establecer planes de acción, dirigiendo restaurantes y grupos reconocidos como Grupo Orale, Grupo Las Vegas y desde hace unos meses como director de operaciones del Mercado Yatai y Mercado Ibiza.
Junto con el cheff Moises Capriles , joven cheff de Venezuela, conocido por ser jefe de cocina de los hoteles Meliá de Caracas y restaurantes como 99 Sushi Bar en Abu - Dhabi o también el Hotel Sheratton en Dubai, entre los dos traen un concepto nuevo gastronómico de negocio.
Fresco, más cercano al cliente de barrio, con una profesionalidad en servicio y calidad en los platos. Acciones de promoción y diseño importantes, pero a la vez con un precio para todos los bolsillos. Una carta variada con productos y platos de Cádiz, con vinos de una gama media y una nueva cerveza Malagueña, Victoria muy fresca suave y fácil de maridar.
De este modo, teniendo calidad en servicio es lo que hará a este proyecto desentonar de los demás bares y cervecerías. La calidad de productos de cocina y de bebidas está al alcance de todos, solo hay que hacer una buena búsqueda en proveedores y después saber cocinarlos 'para el escándalo'. Así, el 'mise en place' es diferente, cada negocio debe tener el propio.
"Es una de las cosas a las que me dedico, crear 'mise en place' para cada negocio y público" son palabras de Manuel, quien trajo aquí este concepto, y junto a Moisés ya tienen el proyecto de abrir tres locales más este año, uno de ellos también en Leganés. Todo gracias a un inversor a quien le ha gustado la marca.
Empezando, hoy por hoy, por la apertura en Calle Río Ter 4, en el Barrio de San Nicasio y la inauguración el próximo 27 de julio, con barra libre de cerveza, paella y una actuación flamenca del grupo Son de lunares.
Teléfono: 693488415
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