Doctor en Medicina por la Universidad Alfonso X El Sabio de Madrid, licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad Complutense de Madrid y médico especialista en Medicina Familiar y Comunitaria, el doctor Sanz se incorporó a Ibermutuamur en 2006 como subdirector médico de Contingencias Profesionales, tras más de una década de experiencia como médico de atención primaria y coordinador de distintas áreas médicas en la Comunidad de Madrid.
Además cuenta con un máster en Administración Sanitaria, otro en Valoración de la Incapacidad Laboral, así como en Seguridad Clínica del Paciente y Calidad Asistencial, y en Medicina Paliativa y tratamiento de soporte en el enfermo con cáncer.
Es autor de numerosas ponencias y comunicaciones, algunas de ellas relacionadas con la gestión del accidente de trabajo, la valoración del riesgo en el embarazo, el coste del absentismo laboral o la duración de la incapacidad laboral, entre otras.